『泰式紅咖哩雞』

泰式料理的魔力：

辣、酸、甜、香料、椰奶

讓人三不五時就想吃一下泰國料理，

而經典的菜單不外乎：

月亮蝦餅、檸檬魚、蝦醬空心菜、椰汁咖哩雞

泰式的咖哩雞又分三種：綠、紅及黃，

綠咖哩為最辣的一種，因為使用了綠辣椒，

且綠咖哩適合使用帶酸味的食材，

紅咖哩則主要使用紅辣椒，

黃咖哩較不辣，

一般來說，裡面使用的香料有：

香菜子、茴香、荳蔻、薑黃、辣椒...等，

有時加了蝦醬、香茅、南薑、檸檬葉的風味。

今天我就來把我自己做的紅咖哩雞跟大家分享囉！

材料：

1. 紅咖哩醬：　一包
2. 椰奶：　半罐約200ml
3. 洋蔥：　1顆
4. 雞腿肉：　4隻
5. 洋菇
6. 馬鈴薯
7. 蘆筍
8. 小番茄
9. 薑
10. 香茅
11. 羅勒
12. 檸檬汁
13. 魚露
14. 糖　（可使用椰糖）

（食材沒有標註數量則代表可依個人喜好增添）

做法：

1. 熱鍋，煎香雞腿肉，取出
2. 爆香洋蔥和薑
3. 加入紅咖哩醬稍微用油炒香，加入椰奶
4. 加入馬鈴薯、蘆筍、洋菇、小番茄
5. 等所有食材煮透了
6. 用魚露、糖及檸檬汁調味
7. 灑上羅勒
8. 完成