淬鍊 ◎ WUnique

從開始無二工作室以來，

默默的已經過了半年...

過程中有許許多多的困難與挫折，

當初也沒想過會受到這麼多人的喜愛，

保持低調埋頭研究我在法國所學，

我學習甜點的時間其實並不長，

無二工作室算是與我一起成長的夥伴，

很謝謝各位來捧場指教的客人！

今後無二會一直秉持一貫的精神繼續努力！

請大家繼續多多指教！

在這裡要把半年來大家對無二有的疑惑與建議，

做一些釋疑、解釋及讓大家知道我們用心在哪。

首先，

當然是要介紹無二工作室成立的宗旨，

『我希望能將我在法國遊歷與學習到的法國甜點文化，

透過我帶回台灣來，讓大家在台灣也能一嚐法國經典的各式甜點，

例如：聖多諾黑、巴黎榛果泡芙、檸檬塔、千層派、歐貝拉及翻轉蘋果...等，

再使用台灣新鮮的水果、食材或進口的高級食材創作，

捨棄掉過多的多於裝飾，

目標是每週都有至少一款的限定創作，

帶給大家更多的驚喜，

以及"每日"新鮮製作的甜點

同時大家的回饋也讓我與這間店更加成長。』

半年後的今天我希望我有做到這點，

因為我在廚房做得很開心，

希望把這份得來不易的努力分享給大家！

法國經典甜點系列概念

製作法國的經典款甜點，

我把在法國當地所見，覺得值得效法之處，

透過我重新修改食譜，（註：店面販售食譜皆由自己重新構思）

盡量讓大家品嚐到真實的法國滋味，又不失我的巧思，

例如：

使用更容易入口法國名店 La Pâtisserie des Rêves 聖多諾黑的造型，

將榛果泡芙中榛果醬改為我更喜愛的海鹽焦糖醬，

將翻轉蘋果的派皮改為千層酥皮及加入無糖的薰衣草鮮奶油，

讓容易過甜的法國甜點更加平衡，卻無須減少本身糖產生的風味。

法國經典款，帶回"真食"的法國味道！

創作系列甜點概念

一開店的同時就決定可以的話，

每周推出新的創作，

使用台灣在地食材結合進口高級食材，

用我自己的方式詮釋法式甜點，

半年過去了，

陸陸續續也推出了將近50種限定，

也常常收到大家品嚐後的回饋，

讓我得以做出更好的口味再回饋給大家！

營運模式

由於以工作室型態經營，

產量有限，也需要有好的休息構思創作甜點，

目前營業時間為週二、三公休，

中午12-下午7點，

時間或許看似很短，

我們已經卯足全力每天製作新鮮的甜點，

堅持當天製作當天販售，

除了少數常溫蛋糕以外，

甜點絕不隔夜！

基於這點，

讓我們真是吃足苦頭，

由於人流難以掌控，

甜點剩下若丟掉也可惜，

因此時常發生下午5.6點已所剩無幾，

讓許多客人撲空或失望，

我都感到很抱歉，

但是這是我們提供的堅持與品質，

也希望購買的客人能於當天新鮮食用！

此外，仿照法國外帶甜點的習慣，

希望大家外帶甜點與朋友家人分享，

或是公園涼亭，又或是自己喜愛的角落，

店面設計很小，僅有6個位子，

不容易安排訂位，因此內用採現場候位。

最後與大家分享

開一間小店著實不易，

每一處看似理所當然的角落，

都是店家日夜苦思想出來的，

希望大家都能來無二工作室看看嚐嚐，

才會懂我們的用心所在，

我會一路挾著大家的期望與建議，

慢慢成長茁壯，

做出更多讓更多人喜愛的甜點！