『勃根地紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon』

有看過Julia Child的都知道，法式料理經典： Boeuf Bourguignon！
當然要來試試看！到底經典在哪？

有時候都覺得我應該像美味關係裡面那樣，

把他書裡的每道料理做過一次，真的挺瘋狂的，

我還是一道一道慢慢來吧....

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材料：


1.牛肉：1kg

2.洋蔥：紅蘿蔔：芹菜＝2：1：1　

3.香料束：我使用自己種的百里香、迷迭香加上買來的巴西利和月桂葉

4.勃根地紅酒：1瓶

5.鹽、胡椒、橄欖油：適量

6.中筋麵粉：1大匙

7.番茄糊：1/2大匙


步驟：

1.把所有蔬菜、牛肉、香料倒入鍋中，倒入紅酒醃一晚，表面倒入一點橄欖油

2.隔天取出，分開牛肉、蔬菜、湯

3.鍋子加一些橄欖油，倒入牛肉，煎至表面上色，取出

4.在倒入蔬菜，炒至洋蔥稍微帶點金黃，在倒入牛肉，倒入湯

5.先用大火煮滾，撈掉浮沫，小火燉煮2 hrs

6.試吃牛肉熟了，就可以撈點湯進麵粉和番茄糊中，在倒回鍋中

7.煮至濃稠即可，可以趕緊烤兩三片法國麵包。



法國麵包用湯汁泡軟以後真的超美味！


紅酒帶出豐富層次的味道，即使番茄糊只有1/2匙，藉由紅酒的果香，

讓口腔整個充滿蔬果的香甜，香料束帶出的香味不停著刺激著鼻腔，

讓牛肉也呈現出更深奧的滋味，不愧是經典料理。