連續做了大蛋糕兩個禮拜，
第三個禮拜還真的有點累了，
每天都要做基本的蛋糕體、幕斯、鏡面...等等，
這種由各種元素組合起來的蛋糕，
其實每個都是大工程呢！
好在這個禮拜有做點不一樣的東西，
是法國傳統結婚的蛋糕-泡芙塔 Croque en Bouche。
先把之前做好的蛋糕完成表面的裝飾，
Sweet Cheri 櫻桃甜心，
這個蛋糕是我們chef自己研發的，
我們一致公認這個蛋糕是我們做到目前為止，
最好吃的一個蛋糕，
大量使用黑櫻桃，外面搭配上牛奶巧克力，
不只緩解了櫻桃的強烈果酸，
更增添了牛奶巧克力的香濃餘韻，
非常好吃！
San marco，
是巧克力搭配上開心果的組合，
看到這切面了嘛？
小小的一塊蛋糕，就要用到很多元素，
接著，
我們開始接觸需要用到巧克力裝飾的蛋糕，
秋葉-由Lenotre發明的蛋糕，
要刮下漂亮的巧克力扇還真的不容易呢！
傳統的黑森林蛋糕，
有香草幕斯跟巧克力幕斯，
配上酒漬櫻桃，
據說，黑森林要好吃，有瓶好的Kirsh是關鍵。
這週的最後，
泡芙塔！
首先要製作泡芙塔的底座，
是使用Nougat製作，
熱熱的焦糖要趁熱製作出這些元件，
還真的要練出一雙鐵砂掌才行，
最後再用Royal icing作裝飾，
然後製作泡芙，外面沾上亮亮的焦糖，
慢慢一個一個堆疊，
最後再使用玫瑰花及焦糖做裝飾，
是不是有結婚的感覺呢？
大家的作品一字排開，
看得出來哪個是我的嗎？？
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