《自學之路》

算一算，我開始接觸製作點心也有了兩年左右，

雖然經常重複做著熟悉的那幾樣，

也慢慢的嚐試一些不同的類型的點心，

從一開始的布朗尼，

接著餅乾，

然後是磅蛋糕，

第一次做的檸檬塔，奶油多的不像話，

之多家的柔滑布丁，

接著做SCONE，算是個很簡單卻要控制大小及烤焙時間的點心，

再從這些一個項目就能完成的小點心，

慢慢開始接觸幕斯，開始製作蛋糕，

然後學會製作塔皮，製作各式各樣的塔，

甜塔皮做完做鹹塔皮，鹹派，試吃的反應非常好，

但是自學始終是自學，可能一點小撇步不了解，

就會繞一大圈，常常莫名其妙遇到瓶頸，

幕斯也是在上過一兩堂烹飪課以後才知道訣竅，

雖說這自學之路雖然錯誤百出，也花了很多時間，

我卻不知不覺得投入，

雖說失敗的時候總是很難受，

因為做點心，失敗就是從頭歸零，

開始的努力都是白費，也因此，

慢慢的，每當我做點心時，

也越來越全神貫注，一個步驟一個步驟確實做到，

把一切都先準備好才開始，

這對於做好點心的幫助非常大，

不會事到臨頭才手忙腳亂，

也才不會影響情緒。

看著許多大師的作品，

我對我的味覺有自信，

我認為我也能做出不輸給那些的作品，

但是我要先有相當的技術，

相信在這一趟長達一年的法國之旅，

我一定能大大的成長，

回來之後開一間讓我自己驕傲的店，

不需要高級也不需要有多大的名氣，

就是一間，

讓你坐在裡面，

覺得能和你心情相互輝映的店。