一進到Lab，桌面上放了滿滿的各式盤子、碗，
原來今天要練習製作各種盤飾點心，
也是我未來去Ledoyen實習的時候將會接觸到的，
一共大概做了十四種，
每個人負責一種。
我負責作的-漂浮島，
下面是英式蛋奶醬，
上面放上煮熟的蛋白，
最後在放上焦糖，
是一道非常傳統的法式點心。
這是一個像米布丁的點心，
沙巴庸，
裡面放滿水果，
炸蘋果，
是一道簡單又好吃的小點心。
三種做法不同的巧克力幕斯，
有的有加蛋黃，
有的加鮮奶油，有的只有加蛋白，
三種口感、味道都不同喔！
類似炸油條的東西，
各種類的布丁、布蕾，
舒芙蕾，
是一道稍縱即逝的點心。
英式蘋果吐司，
第二天我們製作Saint-Honore，
順便複習了製作泡芙及卡士達，
因為期末考就會用到這兩個的技巧，
完成的作品相當壯觀，
結合了泡芙、焦糖、杏桃餡、用千層派當底，
很好吃，且口味可以很多變喲！
接著又是一天的盤飾點心課，
又是另外14種的點心。
蛋白霜外殼裡面擠入打發鮮奶油，
再放上新鮮莓果，簡簡單單，
但是還蠻好吃的！
Pain Perdu，法式吐司，
百寶袋，外面再淋上焦糖奶油醬，
鳳梨跟番紅花的結合，
配上鳳梨雪酪，
可麗餅裡面放入厚厚一層cream，
稍微烤過以後會膨脹變大，
Pierre Herme 的 Ispahan，
我的同學做不出馬卡龍，
緊急幫她搶救做一份給她！
像酥皮濃湯，
但是裡面是水果跟果汁喲！
葡萄柚果凍配上香料蛋糕的組合，
口味很獨特！
我做的巧克力岩漿蛋糕，
跟著岩漿流出來的還有覆盆子醬。
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