《戀夏蘋果花塔》

現在到處都可以看見這種把蘋果片排成像花一般的塔，

真的很漂亮，也是一種呈現蘋果原味的塔，

利用蘋果烤過以後的清爽酸度，配上底層熬煮收汁的酸甜蘋果泥，

與鬆脆的塔皮結合，是一種給人輕鬆愉快的感覺，

就像戀愛一樣吧！？

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材料：

蘋果泥：

1.青蘋果：2顆
2.奶油：20g
3.砂糖：3 tbs
4.肉桂：適量

蘋果花面：

1.青蘋果：3顆
2.砂糖：4 tbs
3.肉桂：1 tsp

甜塔皮

1.中筋麵粉：260g
2.砂糖：5g
3.鹽：ㄧ些
4.奶油：180g
5.牛奶：30g

步驟：

1.炒蘋果泥：將奶油溶化加入糖和肉桂，在加入蘋果拌炒
2.蘋果軟了以後搗成泥，收汁，放涼備用
3. 製作甜塔皮：麵粉、砂糖、鹽和奶油混和搓揉均勻，加入牛奶成團，冷凍1hr
4.取出桿成麵皮，壓成要的大小後再冷藏半小時，填入模型、戳洞，放上重石
5.190度烤20mins，重石拿掉，放涼備用
6.將蘋果泥鋪進塔皮，蘋果花面的材料放進鍋中與切片蘋果拌勻
7.將蘋果花面切片排列成花的圖案
8.175度烤25mins，取出灑上糖粉，在烤25mins直到蘋果表面上色
9.出爐後，表面塗上調好的杏桃果膠，完成！