《達克瓦茲 Dacquoise》

達克瓦茲，

一開始是做成一個大圓盤狀，中間擠上開心果口味的奶油餡，

上面在灑上糖粉，後來慢慢經過變化，

出現了像Macaron一樣的小巧點心的樣子，

材料幾乎一模一樣，但是口感大不同，

外面脆脆的糖衣，不像Macaron那樣光滑，

應該要是脆脆的砂粒狀，內部則是鬆軟像蛋糕，

配上各種口味奶油餡夾心，這次是做咖啡酒口味，非常好吃！

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材料：

1.糖粉：45g
2.杏仁粉：75g
3.蛋白：100g
4.糖：30g
5.糖粉：適量

步驟：

1.過篩杏仁粉和糖粉
2.蛋白加糖打發成乾性發泡
3.拌入粉類，拌勻
4.擠入模子，表面灑上糖粉三次
5.175度烤15mins