《Macarons》Pierre Hermé

說好的Pierre Hermé馬卡龍分享，

雖然說我之前就吃過蠻多次他們家的馬卡龍，

都是姊姊從法國回來台灣的時候帶的，

論新鮮度跟保存都很難說做到最好，

不過依舊非常好吃，

這次為求公正，再去店裡親自吃一次，

也讓我待會的分享可以更準確。

一進門我就立刻被他的 Baba au Rhum吸走，

雖然我不是很愛酒味這麼重的點心，

但是這外型讓人不想買來吃也難，

上面的 crème chantilly 更是令我垂涎三尺！(註1.)

話不多說，先來介紹正題，

看到店員每個手不停的一直拿一直拿，

卻永遠拿不完，幾乎每個人都是買一大盒，

一顆可是不便宜耶～

我只來買個一兩顆的好像很瞎XD

登愣！兩顆！

一顆是我最愛的焦糖口味，

一顆是新口味沒吃過：無花果、鵝肝和Églantine(白玫瑰)，

看看它的內餡，據說它和餅皮的最佳比例是1:1:1，

不過我想這是因為它的內餡實在太好吃了！所以敢放這麼多，

Pierre Hermé　的馬卡龍是讓我開始欣賞馬卡龍的開始，

在這之前我跟很多人一樣認為，

馬卡龍這麼小又貴，超級甜的都是色素有什麼好吃？

就讓我來分享一下吧！

也許以後大家也有機會品嘗到，

不要被台灣一些隨便做做就想賣很貴的馬卡龍騙了。

食後分享開始：

首先，從馬卡龍餅皮開始，

為什麼它們家的馬卡龍這麼熱門，

為什麼我會認為它們的是第一名呢？

因為它具備了所有的元素，

1.外殼脆→烤的功夫控制的好，

2.內部帶點黏牙→義式蛋白霜的處理剛剛好，

3.使用的杏仁粉很細→使其具備入口即化的口感，

4.內部沒有任何空洞→這算是基本要求了，

光是外皮它還不是第一名，

Pierre Hermé最可怕的就是它的內餡。

說到它的餡，

喜愛焦糖的人都知道，

焦糖最迷人的就是那股風味，

它把那個味道完全展現出來，

而且絕對每顆都一樣，

做工細緻的奶油霜，

和餅皮一起入口即化，焦糖香味圍繞著舌頭，

吃過ㄧ次，大概就不大想吃台灣賣的馬卡龍了！

除了這個口味，

也很推薦百香果巧克力口味的，

內餡使用百香果做成巧克力甘那許，

牛奶巧克力巧妙的化解了百香果太衝的果酸，

真的是非常好吃的搭配。

有機會的人真得很推薦吃吃看，

絕對會推翻你對馬卡龍的印象：）

註1. crème chantilly為添加了香草的打發鮮奶油