終於進入蛋糕的尾聲，
接著要開始慢慢接觸巧克力囉！
對於從來沒有試過調溫巧克力的我，
感到有些緊張，
原來曾經做過還是很重要的，
建議之後有人想要來學一定要先有基礎，
至少比較容易抓到重點所在，
不至於做得差太多，
幸好學校課程的設計也不錯，
有很多很多的機會練習調溫巧克力，
循序漸進的，
調溫巧克力也沒有那麼難嘛！！
這週的第一天，
學校請來了Ｄubos的chef來做demo課程，
示範製作一個塔跟一個蛋糕，
這篇封面的塔就是他完成的！
然後製作Pastillage，
之後美術課要拿來繪畫用的。
把之前完成一半的＂印度太陽＂，
拿出來完成，
再度練習用烙鐵來燒出焦糖，
這次有了經驗，我燒出很漂亮的焦糖呢！
接著完成之前做的水果起司蛋糕，
法國經典蛋糕- Opera，
為了製作它，
還特地練習了半堂課的巧克力寫字及花邊練習，
Ｃhef寫的，
他說，寫生日快樂不算什麼，
已經熟練到不行，
要隨機寫名字才厲害！
製作塑型巧克力，
完成opera囉！
雖然我不是很愛這個蛋糕，
不過裡面也有很多技巧，
由其是巧克力鏡面，
要抹的好真的需要多練阿！！
這週的最後一天進入巧克力課程，
首先先練習調溫巧克力，
然後製作最基本的蛋。
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