『辣椒鑲肉』

平常在家裡吃稀飯，

常常會有這一道配菜，

香香又帶辣的老虎椒，

裡面塞滿肉餡，

做好放在冰箱，

吃飯的時候拿個幾條出來配，

好吃又下飯！

材料：

1. 老虎椒：12根
2. 豬絞肉：300 g
3. 蔥：3根
4. 蒜：4顆
5. 薑：5片
6. 太白粉：1匙
7. 蛋：1顆
8. 醬油
9. 米酒

步驟：

1. 先將辣椒去頭去籽，尾巴開一個小洞（為了讓肉餡好塞進去）
2. 豬肉、蔥碎、蒜末薑末、太白粉及蛋放一起攪勻，直到出現絨毛狀
3. 塞入辣椒中
4. 先熱油，下鍋煎炸，表面上色後取出
5. 油倒掉，用鍋中剩餘的油，放入炸好的辣椒
6. 加入醬油、米酒、水（可加點豆豉）
7. 燉至收乾即可