『三杯雞』

三杯口味，永遠是台灣熟悉的味道，

出國在外，想念的就是這味，

所謂的三杯：米酒、醬油及麻油，

在加上九層塔就是這無敵的組合了！

以往的三杯就是各一杯的比例，

但是現在人講求低鹽低油，

所以我改用了4：2：1的比例。

材料：

　食材

1. 雞腿肉：3隻
2. 薑：5片
3. 蒜：2瓣
4. 蔥：1支
5. 乾辣椒：2個
6. 九層塔：5根

　佐料

1. 米酒：4分
2. 醬油：2分
3. 糖：1分
4. 麻油：1分

步驟：

1. 雞腿肉切小塊醃一點醬油之後川燙
2. 起鍋熱麻油，爆香薑片及蒜　→接著蔥跟乾辣椒
3. 加入川燙過的雞腿肉
4. 加入米酒醬油糖，煮至收汁
5. 加入九層塔炒10秒
6. 完成