泰式料理的魔力：
辣、酸、甜、香料、椰奶
讓人三不五時就想吃一下泰國料理，
而經典的菜單不外乎：
月亮蝦餅、檸檬魚、蝦醬空心菜、椰汁咖哩雞
泰式的咖哩雞又分三種：綠、紅及黃，
綠咖哩為最辣的一種，因為使用了綠辣椒，
且綠咖哩適合使用帶酸味的食材，
紅咖哩則主要使用紅辣椒，
黃咖哩較不辣，
一般來說，裡面使用的香料有：
香菜子、茴香、荳蔻、薑黃、辣椒...等，
有時加了蝦醬、香茅、南薑、檸檬葉的風味。
今天我就來把我自己做的紅咖哩雞跟大家分享囉！
材料：
- 紅咖哩醬： 一包
- 椰奶： 半罐約200ml
- 洋蔥： 1顆
- 雞腿肉： 4隻
- 洋菇
- 馬鈴薯
- 蘆筍
- 小番茄
- 薑
- 香茅
- 羅勒
- 檸檬汁
- 魚露
- 糖 （可使用椰糖）
（食材沒有標註數量則代表可依個人喜好增添）
做法：
- 熱鍋，煎香雞腿肉，取出
- 爆香洋蔥和薑
- 加入紅咖哩醬稍微用油炒香，加入椰奶
- 加入馬鈴薯、蘆筍、洋菇、小番茄
- 等所有食材煮透了
- 用魚露、糖及檸檬汁調味
- 灑上羅勒
- 完成
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