《焦糖杏仁巧克力塔》

巧克力，如此吸引人的東西，就是我的最愛，

酥酥香香的塔皮，濃郁滑順的巧克力甘那許，

配上些微焦糖香，脆脆的杏仁，實在是滿足到不行！

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材料：

甜塔皮：

1.無鹽奶油：180g
2.細砂糖：100g
3.全蛋：60g
4.杏仁粉：40g
5.低筋麵粉：250g

巧克力甘那許：

1.苦甜巧克力：135g
2.鮮奶油：125g
3.糖：10g
4.無鹽奶油：15g

焦糖杏仁：

1.杏仁：30顆
2.砂糖：20g
3.水：5g
4.香草醬：ㄧ小匙
5.無鹽奶油：3g

步驟：

1.製作塔皮：奶油、砂糖攪拌混合，加入蛋汁，打至顏色汎白
2.粉類過篩，加入1.混合成團，冷藏3小時，之後放重石烤175度25-30分鐘
3.製作焦糖杏仁：水、糖、香草加熱熔化，加入烤過的杏仁
4.煮至水分蒸發完，熄火，繼續攪拌至糖結晶成白色
5.再加熱攪拌，成為焦糖後熄火，加入奶油裹覆
6.製作巧克力甘那許：巧克力隔水溶化，鮮奶油加糖先煮熱
7.一點一點加入巧克力拌勻，最後加入奶油攪拌
8.塔皮冷卻加入焦糖杏仁，再填滿巧克力甘那許，冷藏即可
（我自己在加入焦糖杏仁後還有擠ㄧ些自製焦糖醬，層次更豐富喔！）