『東坡肉』

蘇東坡，這個從國小到高中課本中，

出現了無數次的文人，

寫過無數首好詩詞，

為何跟這道菜有關呢？

因為當初他從政時，政績良好，

對百姓很好，有一次吩咐廚師做紅燒豬肉，

廚師誤把一起分給大家喝的酒聽成加進去一起煮，

就做出了這道帶著酒香的燒肉，

燒出來的肉又嫩又軟，油質肥而不膩，

飄著酒香，讓人吮指回味！

想到每次去餐廳看到這道菜都想點，

也算是一道需要時間工序的菜，

這次自己來做，

其實也不難唷！

材料：

1. 豬五花：一大塊，切成數個大方塊
2. 醬油
3. 糖
4. 老抽
5. 米酒：約 200 c.c. (一般是用紹興酒)
6. 薑：兩片
7. 八角：一顆

（沒錯！材料就這麼少）

步驟：

1. 將肉先川燙過
2. 熱鍋熱油（淺淺的一層），將皮朝下油炸約1~2分鐘
   （這樣之後燉煮才不會溶化散掉）
3. 炸好後將油倒掉，加入水、薑及八角蓋過肉，煮滾後小火燉煮2小時
4. 加入醬油、糖、米酒、老抽一些些，偶爾翻一翻，約30分鐘
5. 看到肉入味上色即可放涼
6. 吃之前翻熱，醬收汁淋上就完成了！

保證輕鬆做出肥而不膩入口即化的軟嫩東坡肉唷！