《Brownie》布朗尼

布朗尼，這個讓我又愛又恨的小點心，

愛是因為他實在很好吃！

恨卻是我總是做不出我心目中的完美布朗尼，

為了追求這完美的布朗尼，

我曾經一兩個月每天都在做布朗尼，

大概試了上百種配方，

不管是可可粉或是巧克力做的，

或是使用焦化奶油，

使用紅糖或白糖，

能想到的我全都試過，

果然越是簡單的點心，要做的完美越難。

布朗尼的歷史有很多種說法，

不過大部分的都離不開這其實是做失敗的蛋糕的說法，

有些說是不小心加了泡打粉的巧克力蛋糕，

有些說是忘了打發的巧克力蛋糕，

或是說是沒烤熟的巧克力蛋糕。

究竟我心目中的布朗尼是些什麼條件呢？

為什麼我試了千百種才完成呢？

1.》口味：

巧克力味道一定要濃郁，

雖然布朗尼不適合用太高級的巧克力，

但是也絕對不能使用廉價巧克力！
喜歡焦化奶油口味的也可以使用焦化奶油，

會增加榛果的香味，且使蛋糕更濃郁。

2.》口感：

這部分是布朗尼最重要的部份，
要紮實卻鬆軟帶點黏牙，
表面要有一層脆皮，
黏牙和表面的脆皮來自大量的糖。

製作技巧：

要做出這充滿矛盾的布朗尼，
主要有幾個訣竅，

1.》不要烤到全熟

基本上，
我認為這是一個布朗尼會成功的關鍵，
烤到全熟的布朗尼會太鬆軟而乾，
就失去了它紮實黏牙的口感。

2.》蛋加糖之後

布朗尼表層的脆皮來自蛋跟糖，
大部份的配方加完糖之後都緊接著打入蛋，
在加入蛋之後的攪拌會直接影響成品的脆皮，
打的越多次，脆皮會越厚，可藉由顏色觀察，
充分打過的麵糊顏色會越來越淡！
但是注意不要打過頭打發了，就會變的像巧克力蛋糕了。

這是一個非常簡單適合入門的點心，
幾乎只需要一個碗就能完成攪拌麵糊，
而且不需要專業的打蛋器，
用一根湯匙就能完成，
只要瞭解各種原料發揮的作用，
注意烤的時間，
很簡單就能做出美味的布朗尼喲！
熱熱的剛烤好可以搭配香草冰淇淋，
雖然熱量超高，但是絕對好吃！